lateralmente

Eu gosto de pensar na vida do vinho.
No facto de se tratar
de um ser vivo.

Gosto de pensar no que se passou
no ano de crescimento das uvas.
Como o sol estava a brilhar.
Se choveu.

Gosto de pensar em todas as pessoas
que trataram e colheram as uvas.
E se for um vinho velho, quantas
delas já devem estar mortas.

Gosto da forma como o vinho
continua a evoluir.
Por exemplo, se eu abrir
uma garrafa hoje...
...terá um sabor diferente
do que se a abrir em outro dia.

Porque, na verdade,
uma garrafa de vinho está viva.
E está sempre a evoluir
e a ganhar complexidade.

Isto é, até atingir o seu auge.
Depois, começa o seu declínio
lento e inevitável.
E sabe maravilhosamente bem.
Sideways
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